白干梅、もみしそを交互に入れます。

全体が十分浸かるまで梅酢を入れます。

冷暗所に保管します。

約一ヶ月で出来上がりです。赤しそを使う時は少量の塩をまぶしてもみ、強く絞ってアクを抜いて下さい。